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2011.11.03 Thursday

燻製ビール

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    11月だというのに暖かな日々が続きます。
    今週は毎年恒例の「秋の古本まつり」が、百万遍の知恩寺で開催されました。

    以前はブルゾンを着て参加したのに、今年は半袖シャツでも平気なぐらいです。

    暖かいのは過ごしやすくて良いのですが、気象が正常でないのにはチョッと不安です。

    今回は久々に入荷した、ドイツの燻製ビールをご紹介します。



    ドイツのラオホと呼ばれる燻製香の強いビール、名前はシェレンケルラ ラオホ。大麦を原料にしたメルツェンは以前からずっと定番で取り扱ってきたのですが、そのビールのヴァイツェン(小麦ビール)バージョンを今回はご紹介します。

     

    そもそもこのラオホビールの始まりは、ビールを醸造していた修道院が火事になりビールの醸造用に院内にあった麦が煙で茶色く燻されてしまいました。これを捨てるのは忍びなく、燻されたその麦を使いビールを造ってみたところ芳ばしくて美味しかったのがラオホビールの起源だそうです。

     

    SCHLENKERLA RAUCH WEIZEN  
                
    シェレンケルラ ラオホ ヴァイツェン

     

    ラオホビールは、ドイツ南部のバイエルン州フランケン、ユネスコ世界文化遺産に指定された旧市街地のバンベルグでだけ醸造されている固有のビールです。

     

    ラオホビールの中で最も高く評価されているのは、1678年創業のヘラー醸造所で造られているシェレンケルラです。

    3年間寝かし乾燥させた地元フランケン地方の森のブナの木で麦を1日以上かけて燻し、香りが付いた麦でビールを造る昔ながらの醸造方法。
    現在は6代目がその伝統を受け継いでいます。

     

    ラオホビールを醸造する多くのブルワリーはメルツェンタイプのラオホを造っていますが、ここヘラー醸造所では小麦を使ったヴァイツェンラオホも手掛けています。

     

    ただ、生産量はメルツェンと比べるとかなり少なめで、このブルワリーで造られているラオホ全体の3割ほど。


    賞味期限もメルツェンに比べるとさほど長くなく、現地でもあまり流通していません。


    そして輸出となると極端に流通量は少なくなります。

     

    味わいとしてはメルツェンと同様に燻製の香り十分に楽しめますが、大麦とブレンドして小麦を使うためボディはやや軽やかで、燻製香の後にややフルーティーなヴァイツェン特有の小麦のフレーバーが感じられます。






    秋の古本まつり


    京都古書研究会さんが、年に3回開催される古本のバザール。

    秋の古本まつりは毎年11月3日の文化の日に絡めて百万遍の知恩寺境内で行われます。今年の開催日は10月29日〜11月3日まででした。

    行った日は10月30日の日曜。
    昼から天気が崩れるとの予報通り、到着して暫くすると雨がパラパラ…



    さほど強くは降らなかったものの、本が濡れるとダメなのでビニールシートが掛けられ、ちょっと物色がしづらい…  仕方ないですけど。。



    こちらは、左京区一乗寺にある「萩書房」さんのブース内。

    いつも音楽や映画、芸能関係やサブカル系の書物が充実しています。

    興味のある方は画像を拡大して御覧あれ。。

    阿弥陀堂の周囲は大型本や全集のコーナー。



    手塚治虫の漫画もこんな感じでまとめて。



    「リボンの騎士」や「三つ目がとおる」「火の鳥」などはよく見かけますが、レアなものも混じってます。



    何か、怖そう。。



    これなんか結構興味がありましたが、雨足が強くなるまでに一回りしなければならないというミッションのもと、結わえたヒモを解くことなく足早に…

    で、今回の収穫は。。



    「陶芸の美」はウエッジウッドの特集号。

    「東京人」は移り往く東京の若者の文化をモードファッションの観点より捉えたもの。

    「小池千枝ファッションの道」は文化服装学院の院長をされていた小池千枝さんの自伝。彼女はイヴ サンローランとフランスのデザイン学校で同期だった人。教え子の9期生には、コシノジュンコや高田賢三、ニコルの松田光弘、ピンクハウズの金子功など日本のファッションを世界に広めた方々がおられます。



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